palačinke

Baghrir, čuvene arapske palačinke, su poseban specijalitet u Alžiru, Maroku i Tunisu. Male su, sunđeraste i prave se od griza ili brašna. Kada se pravilno spreme, imao puno rupica, koje upijaju bilo koji sos pri serviranju. Najčešće se jedu sa medom i puterom, ali se takođe mogu iseći na kockice i poslužiti sa džemom. Sastojci: 2 šoljice griza 1 šoljica brašna 1 kesica suvog kvasca 1/4 kašičice praška za pecivo 1/2 kašičice soli 1/2 kašičice šećera 1 jaje 1 šoljica toplog mleka 2 šoljice tople vode Priprema: Sve sastojke izmešajte mikserom dok ne dobijete glatku smesu. Ostavite testo da odstoji…

Kada pripremamo palačinke, vrlo često pravimo greške koje naizgled izgledaju kao da su nebitne. Ali, zbog njih umesto mekanih, dobijamo žilave, tvrde i neukusne palačinke. Ponekad i pored svih torti i kolača, rolata i kremova, najviše priželjkujemo "dobre, stare" palačnike. Recept za dobro testo je vrlo jednostavan: jaja, brašno, mleko ili voda, malo soli i - spremno je za prženje. Naravno, mnoge domaćice će reći da je obavezna kisela voda ali, ruku na srce, palačinke mogu da ispadnu vrlo lepe i bez nje. Jedna od tajni veštih kuvarica je i da dodaju malo praška za pecivo, ali ni to nije…